Nel mondo della pasticceria professionale italiana la frutta candita ha vissuto negli ultimi anni una vera rivalutazione. Per lungo tempo percepita come ingrediente secondario o addirittura divisivo per il consumatore, oggi è tornata al centro dell’attenzione grazie alla ricerca sulle materie prime, alla qualità agrumaria e al lavoro di aziende specializzate capaci di riportarla alla sua dimensione originaria: un prodotto tecnico, non un semplice ingrediente decorativo.
Spicca MIS Romeo – Master Italian Specialities – azienda italiana specializzata nella produzione di frutta candita e semilavorati per l’alta pasticceria, che affonda le proprie radici nella tradizione milanese della lavorazione degli agrumi.
Raccontateci della vostra azienda, quando è stata fondata e qual è la vostra missione?
MIS Romeo Srl, nasce nel 2014, dalla volontà di Maurizio e Marco, è il proseguimento naturale dell’azienda familiare di Marco, EMAR di Mario Romeo (papà di Marco) & c. snc, specializzata da decenni nella produzione di canditi , semi-canditi, confetture, marroni canditi per le più rinomate pasticcerie del Nord Italia.
Quanto conta il dialogo dire o con i professionis nella creazione dei vostri prodo ?
Il dialogo è tanto, diremmo dalla nostra esperienza è essenziale, si capiscono le esigenze, il coraggio di chi affronta l’impresa tutti i giorni; da qui nascono le idee, il rinnovamento, i nuovi prodotti testati insieme ai nostri clienti , sempre pronti a sperimentare, un rapporto di fiducia che si rinnova sempre.
Come riuscite a innovare senza perdere il legame con le vostre radici?
Tre parole: passione, tecnica, affidabilitò.
Qual è oggi la vostra idea di qualità?
“Pensato in ITALIA”, questo ci guida sempre, e ci riporta a quello citato qui sopra, l’Italia è un paese forte,
noi ci crediamo oggi più di ieri, e non dobbiamo mai lasciare questa stella “polare”.
